鱼汤和白汤的营养价值越高?


汤一直是人们心中的滋养品其中,鱼汤很受欢迎许多人喜欢在炖鱼汤时尽量煮鱼汤认为这种鱼汤具有高营养价值最近,一些网友说,桌上的乳白色汤应该小心饮用乳白色汤味道鲜美,但含油量高脂肪含量越多,乳白色的可能性就越大这句话吸引了很多网友的评论那么,鱼汤的白色脂肪含量越高,它就越真实吗中央电视台“这是真的吗”记者开始煮鱼汤作为实验测试的测试样品首先,记者选择了最常见的鱿鱼炖肉为了实验的均匀性,选择相同尺寸和重量的四个鱿鱼并分成两部分鞣制使用相同的方法,但鞣制时间不同,分别为10分钟和20分钟 10分钟后,慢煮鱼汤略带乳白色,鱼也随汤一起翻滚然后灭火另一锅鱼汤继续慢慢煨 20分钟后,鱼汤呈深乳白色随后,记者分别将鱼汤装瓶从外观上看,明显炖了很长时间的2号瓶比1号瓶要暗很多为了测试样品的多样性,记者采用相同的方法和时间炖脂肪头,然后将其装瓶,并将四个样品一起送到国家食品质量安全监督检验中心检测脂肪内容检测那么,这些鱼汤真的更白,脂肪含量越高经测试,鱿鱼汤炖至脂肪含量为0.5%,持续10分钟,炖至20分钟时脂肪含量为1.8%,脂肪含量增加3.6倍;当炖10分钟时,脂肪鱼汤的脂肪含量为0.92%,并炖20分钟脂肪含量为1.6%,脂肪含量增加1.73倍从实验结果来看,鱼汤的脂肪含量越高,它就越真实那么,鱼汤的脂肪会变白吗国家级公共营养师,首都健康与营养食品协会主任说,鱼汤的美白确实是由脂肪决定的当它参与脂肪时,它会变成乳白色的汤在制作鱼汤的过程中,将食用油中的脂肪和鱼中所含的脂肪组织粉碎成细颗粒,卵磷脂,明胶分子和一些蛋白质作为乳化剂,形成水包油乳液,所以汤是白色的,最后变成“牛奶汤”,所以鱼汤不是更白,更有营养,白色物质实际上是鱼的脂肪越胖,鱼汤白的颜色就越多这么胖的内容会给人体带来负担吗应该说,如果你整天吃这种油性高脂肪汤,可能会导致母亲体重增加或心血管负担它对消费母乳的婴儿的消化道也有一定的影响另外,对于四高人群,尽量少喝或不喝汤,如高血脂,高血压,高血糖和高尿酸,以及痛风患者一定要尽量不要喝这种汤 1438137858935_6276.jpg(39.08 KB,下载次数:0)下载附件保存到相册2015-7-30 16:31上传1438137859418_6278.jpg(35.29 KB,下载次数:0)下载附件保存到相册2015-7-30 16:33上传1438137859146_6277.jpg(47.56 KB,下载次数:0)下载附件保存到album2015-7-30 16:
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